煤菜的做法

方法一：

1. 准备好食材：灰灰菜300克，蒜适量，盐适量，香油适量，白砂糖适量，白醋适量，味精一点点，辣椒油适量。

2. 烧开一锅水，放入灰灰菜绰水，绰水五分钟。

3. 捞出过凉，洗净（这个我大概洗了六次），拧干水份备用。

4. 切上几刀备用。

5. 准备好大蒜、香菜，蒜剁成末，香菜切段。

6. 灰灰菜放盆里，放上蒜末，香菜，依次放入白砂糖，味精，盐，白醋，香油，辣椒油拌均匀即可。

7. 装盘即可。

方法二：

1. 全部材料：榨菜籽油适量，灰灰菜一把，盐适量，姜两片，蒜两瓣。

2. 灰灰菜用清水浸泡几分钟，再加点盐，然后用清水冲洗一遍捞出，把比较嫩一些的叶子全部摘下来，不要菜梗。

3. 然后再用清水浸泡清洗两遍。

4. 洗净捞出沥掉水份，姜蒜切末。

5. 热锅冷油，油开后关火自然降温六成热。

6. 开大火，放姜蒜末爆香。

7. 放菜叶下锅翻炒。