咸鸭爪的做法

方法一：传统腌制法

准备食材：

鸭爪一斤，剪去指尖，洗净沥干水分。

炒椒盐：

锅烧热，放花椒和食盐下锅，小火不停翻炒至椒盐香味散发、颜色变深。

腌制：

鸭爪放盆中，倒入炒好的椒盐，加葱段、姜丝和五香粉，一勺料酒，均匀涂抹后封上保鲜膜，放冰箱腌制2—3天。

焯水：

锅中倒入清水，鸭爪连调料下锅焯水，大火煮开后捞出，洗净备用。

煮制：

锅中重新倒入清水，鸭爪下锅，加葱结、姜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮一个小时，出锅装盘，淋上香油。

方法二：风干咸鸭爪

准备食材：

鸭掌十几个，盐两把，姜片几片，八角2个。

浸泡：

清洗后的鸭掌放进冷透的卤水中浸泡至少一天一夜，最好两天一夜，然后捞出来用绳子串好。

晒干：

在阴凉或阳光下晒干，干到硬梆梆的，用保鲜袋装好入冰箱冷冻室保存。

方法三：盐焗鸭爪

准备食材：

鸭爪500克，葱2根，八角3个，花椒20粒，姜黄粉10克，盐焗粉20克，白胡椒粉10克，盐10克，米酒10克，海盐1000克，姜1块。