耗猪肉的做法

卤猪肉

用料：猪腿肉 1500g，葱 1根，姜 3片，盐 3勺，白砂糖 2勺，老抽 4勺，料酒 2勺，大料 1个，花椒 适量。

做法：

1. 猪肉切大块，泡去血水。锅中放冷水，扔两片姜，水煮沸后放入猪肉焯水，过程中不用盖锅盖。焯水后捞出，再用冷水洗一遍猪肉，洗去浮沫。

2. 锅内重新添冷水，放入姜、大料、花椒（花椒大料也可做成调料包）、葱段。烧开后第二次放入猪肉。煮沸后转成小火，慢炖45分钟左右。

3. 炖了一段时间，然后倒入老抽，白砂糖，放盐。盐的分量可根据自己喜好调整。继续炖半个小时。关火。

4. 装在保鲜盒里，倒入老汤，放在冰箱里。随吃随拿。

健康猪肉炖

用料：猪肉 1000克，葱 一根，姜 适量，炖料（香叶、白果、大料、山楂、小茴香等）适量，老抽 四大勺，冰糖 少许，洋葱 半头，蒜 四瓣，花椒 少许，大料 少许，盐 适量。

做法：

1. 猪肉洗净，放入葱姜。

2. 炖料用纱布包好。

3. 放入和肉一平的凉水，大火煮开，撇去血沫，继续小火炖煮半个小时。