虾片花做法

虾片花的做法如下：

食材准备

冰鲜青虾仁200克

西兰花150克

胡萝卜半根

葱1段

姜1片

蒜1瓣

蛋清1/4个

小苏打（使虾仁变得通透和脆嫩）

盐（去杂质）

白胡椒粉

淀粉10克

植物油适量

生抽、糖、水淀粉适量

虾仁处理

虾仁洗净，用厨房用纸沾干表面水分。

加盐1克、白胡椒粉、淀粉10克、1/4个蛋清抓匀。

加入几滴油抓匀腌制10分钟。

蔬菜处理

西兰花洗净去根，掰成小朵。

胡萝卜去皮，对半切开，消去芯的部分，然后切成厚片。

调味汁配制

小碗内加入生抽、糖、淀粉5克和少量清水调成碗汁。

焯水

煮锅加水烧开，加少许盐、几滴油。

倒入西兰花和胡萝卜焯至断生捞出过冷水。

炒制

炒锅烧热加入少量油，小火倒入虾仁，转大火炒至稍微变色。

加入葱、姜、蒜碎炒至变色。

倒入西兰花和胡萝卜快速炒匀。

倒入碗汁翻匀。

出锅装盘

炒匀后出锅装盘即可。

此做法不仅保留了虾仁的鲜美，还通过焯水、炒制和调味汁的配合，使整道菜品色香味俱佳，营养丰富。