大馍饼做法

大馍饼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 普通蒸馍

1. 将面粉放在案板上，加水，快速地将面拢成一体。

2. 使用特制的铁棍轧面，将面团压扁后便撒上干面粉，不断重复，直到面坯变得柔软有韧劲。

3. 将面团做成馍坯，再不断搓来揉去，直到馍坯越来越柔软，越来越有弹性。

4. 将馍坯放进蒸笼里面蒸半小时左右即可。

2. 发面烙饼

1. 面粉加入适量清水和酵母粉，揉成面团，盖上盖子，常温下发酵40分钟左右，天冷时放在锅里隔着温水发酵。

2. 发酵好的面团揉搓整理成一个个面剂子，擀成薄薄的大面饼，刷上一层小磨香油，撒上葱花、青椒、火腿丁等配料。

3. 将面饼对折，整理成饼胚子，放入预热的平底锅中，煎至两面金黄即可。

3. 玉米面烙饼

1. 玉米面用开水烫透，晾凉后加入小苏打和酵母水，再放入面粉和白糖，揉成面团。

2. 将面团放置温暖处发酵，然后分成适当大小的面剂子，擀成椭圆形，放入平底锅中煎至两面金黄，再倒入适量的热水，盖上锅盖焖煮至水吸收完毕即可。

4. 油酥馍

1. 将面粉、油、盐混合均匀，揉成面团，静置15分钟。