蛎蝗肉做法

蛎蝗肉可以通过多种方法进行烹饪，以下提供几种常见的做法：

原料：蛎蝗、荠菜、冬笋、胡萝卜、香菇、鸡蛋。

调料：盐、鸡精、胡椒粉、生粉。

做法：

将蛎蝗去壳取肉，洗净的荠菜放入热水中汆烫至断生捞出切末，汆好水的冬笋切丝，胡萝卜、香菇切丝备用。

锅中加入开水，盐、鸡精、胡椒粉、蛎蝗、笋丝、胡萝卜丝、香菇丝大火煮开转小火加入适量水淀粉，荠菜末，蛋清煮沸即可出锅装盘。

原料：蛎蝗、米饭、芹菜、胡萝卜、大蒜、五花肉、白萝卜、酱肉、鸡蛋、玉米粒。

调料：花生油、酱油、鸡精、鱼露、老抽。

做法：

将芹菜、胡萝卜、大蒜切末，五花肉切丁，白萝卜切丁蒸熟备用。

将蛎蝗放入锅中（不需要加水），微煮至水分流出，取肉盛出蛎蝗汤备用。

热锅冷油，放入五花肉煸出油脂，放入酱肉，蛋黄，米饭炒散，加入白萝卜粒、胡萝卜粒、玉米粒，适量的蛎蝗汤，酱油、鱼露、鸡精、老抽炒至均匀放入蛎蝗肉、芹菜末、大蒜末略微翻炒即可出锅装盘。

原料：鲜牡蛎肉、盐、料酒、生粉、鸡蛋、面包糠、花生油、番茄酱。

做法：

鲜牡蛎肉洗净后，沥干水分放入容器里。

加少许盐、料酒腌制片刻。

将鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用。

将牡蛎逐个裹上生粉，然后在鸡蛋液里蘸一下，再滚上一层面包糠。

锅内注油，烧至八成热时投入牡蛎肉略炸。

捞出控净油，待油温升至九成热时下锅复炸，呈金黄色时捞出控净油装盘即可。

原料：海蛎肉500克、蛋黄2个、面粉、生粉、食盐、花椒盐。

做法：

将海蛎肉洗净，去掉黏液，飞水控净。

处理好的海蛎肉撒上食盐，沾上干面粉，备用。

将蛋黄和生粉调成稀糊。

勺内加花生油，烧至5成熟，将海蛎肉逐个挂上蛋糊下锅，炸至金黄色。

将海蛎肉捞出，等到油温9成熟时，将所有海蛎肉再炸一下，捞出装盘，旁边摆上椒盐即可上桌。

原料：牡蛎肉、白萝卜、内酯豆腐、葱姜、盐。

做法：

牡蛎肉洗净去杂质，均匀沾裹地瓜粉备用。

小白菜切小段；蛋打散；蒜头切片；青葱洗净，葱白切段、葱绿切葱花；红辣椒切末。

煮一锅水，将作法1的牡蛎肉烫熟捞起沥干备用。

取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒末、葱白。

放入蛋液炒至八分熟后，先取出。

放入调味料煮滚后，放入牡蛎肉和作法5的炒蛋，起锅前放入小白菜段、葱花即可盛盘。

这些做法各具特色，既有汤汁鲜美的羹品，也有色彩鲜艳的炒饭，还有外焦里嫩的炸蛎蝗等，您可以根据个人口味选择合适的做法尝试。