玉蚌做法

玉蚌（通常指的是河蚌或贵妃蚌）可以通过多种方法制作。以下是几种常见的做法：

1. 煮玉蚌

材料：

河蚌600克

干贝50克

玉米150克

豌豆苗300克

芡粉10克

味精10克

盐1克

江米酒5克

做法步骤：

1. 干贝用大火蒸熟；大蚌煮熟后取肉；玉米氽过；豆苗热炒熟后取出。

2. 先将豆苗铺在盘中，上置干贝、玉米粒排边上。

3. 大蚌肉加1杯水和味精、盐、米酒煮开，用生粉15克（生粉10克加水）勾芡后，取出大蚌肉排盘，汤汁淋盘即可。

2. 贵妃蚌冬瓜汤

材料：

贵妃蚌半斤

冬瓜

葱一根

胡椒10g

生姜1块

花生油

做法步骤：

1. 用盆子装半盆水，将贵妃蚌泡在里面，通常早上买回泡到中午就可以了，目的是将贵妃蚌里的沙子泡出来。

2. 冬瓜和生姜切片，葱切成葱花待用，胡椒洗净泡在净水里。