瑞丽傣味炸猪皮的做法
瑞丽傣味炸猪皮的做法如下：
材料准备
整块猪皮，选择皮下带一层猪油的猪皮。
调料包括糟辣椒水30克，生抽10克，料酒5克，耗油少许，盐、味精、鸡精各少许，胡椒粉、细辣椒面适量，食用小苏打、白糖、生粉各适量。
改刀与腌制
将猪皮改花刀，横刀竖刀切，注意不要切断皮，然后切成条状，再切成三角形。
切好的猪皮放入调料中，加入冰箱冷藏腌制两小时。
炸制
腌好的猪皮七成油温炸至金黄捞出。
调味与食用
炸好的猪皮捞出沥油，加入大蒜末、姜丝以及傣味调料，搅拌均匀，使每片猪皮都能均匀沾上调料。
将调味后的猪皮放置在通风处冷却10-15分钟，以便调料更好地渗透入猪皮。