粤菜淮扬菜做法

粤菜和淮扬菜是两种不同的菜系，它们的烹饪方法和风味特色各有不同。以下是一些具体的菜品及其做法：

淮扬菜的做法

清蒸狮子头

材料：五花肉300克，马蹄100克，鸡蛋1个，枸杞2克，盐3克，料酒15克，胡椒粉3克，味精3克，淀粉10克，葱末3克。

做法：

马蹄切丁，五花肉切粒，入盆中，加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲，用手团成球状，即成狮子头。

制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞，入笼蒸60分钟，取出即可。

香菇炒油菜

材料：香菇、油菜、盐。

做法：

油菜洗净，沥干水分，香菇切小块。

炒锅烧热，放油少许，中火烧热，放入油菜与盐，快炒均匀后，盛盘。

另起炒锅，烧热放油，以中火先将香菇炒香，放入所有调料和少许水略烧，盛入炒好的油菜盘中即可。

红烧狮子头

材料：猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。调料：食用油60克，酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。

做法：

葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。