泥鳅做法营养

泥鳅是一种营养丰富的食材，适合身体虚弱、脾胃虚寒者食用。以下是泥鳅的一些做法及其营养价值：

泥鳅瘦肉汤

材料：泥鳅250克、黑豆60克、猪肉（瘦）100克、盐5克

做法

除去泥鳅内脏并洗干净。

猪肉洗净后切碎。

泥鳅、猪肉与黑豆一同放入锅中，再加入适量清水。

以小火煮至熟透，撒入适量盐即成。

营养价值：蛋白质17.9克、脂肪2克、碳水化合物1.7克、膳食纤维0克、维生素A14微克、胡萝卜素1.8微克、视黄醇当量76.6微克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.33毫克、烟酸6.2毫克、维生素C0毫克、维生素E0.79毫克、胆固醇136毫克、钾282毫克、钠74.8毫克、钙299毫克、镁28毫克、铁2.9毫克、锰0.47毫克。

泥鳅汤

材料：泥鳅250克、味精2克、盐3克、植物油15克

做法

先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色。

加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。

营养价值：蛋白质17.9克、脂肪2克、碳水化合物1.7克、膳食纤维0克、维生素A14微克、胡萝卜素1.8微克、视黄醇当量76.6微克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.33毫克、烟酸6.2毫克、维生素C0毫克、维生素E0.79毫克、胆固醇136毫克、钾282毫克、钠74.8毫克、钙299毫克、镁28毫克、铁2.9毫克、锰0.47毫克。

香菇泥鳅豆腐煲