河南家常菜谱大全做法

河南菜谱家常菜的做法如下：

主要食材：老豆腐、红薯粉条、白菜、炸肉丸。

制作步骤：

1. 豆腐切块煎一下，五花肉切薄片炝锅用，粉条泡软。

2. 锅中放适量油，放姜片，五花肉煸炒出油，微焦黄，放料酒去腥。

3. 加白菜翻炒变软，一次性加足温水，放粉条、豆腐、肉丸。

4. 根据口味放盐、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油，大火煮开转中火，炖10-15分钟。

5. 汤汁不要收干，留一些更好吃。

6. 大烩菜制作完成，一人一大碗，配馍，米饭，好吃得很。

用料：干广肚、油菜心、香菇、冬笋、火腿、盐、料酒、姜汁、葱汁、猪油、高汤、湿淀粉。

做法步骤：

1. 将广肚发好，片成长8cm、宽4cm、厚1.5cm的坡刀片，冬笋、火腿改刀成柳叶片，香菇刻十字花刀。

2. 先将香菇、冬笋、火腿汆水后整齐铺在竹篦上，再将汆过水的广肚，先中间后周边摆放整齐，用盘扣压。

3. 锅内放食用猪油，添入白汤，加入精盐、料酒、姜汁、葱汁，下入广肚至汤开，改中小火扒制10分钟，至汤汁浓白时，用漏勺托出、去盘，取直径40cm扒盘，反扣盘内，去掉竹篦，用上焯透的菜心，锅内汤汁勾少许流水芡，均匀浇在广肚上即成。

用料：猪五花肉、面粉、红薯粉条、葱末、姜末、开水、冷水、食用盐、鸡粉、五香粉、葱油、花生油。

做法步骤：

1. 将红薯粉条煮透、剁碎。将猪五花肉剁成肉馅，加入葱末、姜末、食用盐、鸡粉、五香粉、葱油拌匀入味，再加入剁碎的红薯粉条制成馅。

2. 将面粉加入60g开水搅拌均匀，再加入40g冷水、20g花生油，制成油酥面团，醒20分钟。

3. 将油酥面团擀成薄饼，包入肉馅，制成肉盒，用旺火蒸15分钟即成。

用料：黄河鲤鱼1条、葱50g、姜30g、蒜20g、料酒30ml、生抽15ml、老抽10ml、白糖10g、高汤500ml、食用油适量、淀粉少许。

做法步骤：

1. 将鲤鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上斜着切几道花刀。

2. 将淀粉均匀地撒在鱼身上。

3. 把油烧热，轻轻地将鱼放入锅中，中火煎至两面金黄。

4. 另起炒锅，放入少许油，爆香葱姜蒜，加入料酒、生抽、老抽、白糖和高汤。

5. 转小火慢慢炖煮约30分钟，期间要不时地用勺子舀汤浇在鱼身上。

6. 等汤汁收得差不多了，再稍微调整一下味道，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的红烧黄河鲤鱼就完成啦。

用料：猪肉50克、油炸豆腐一块、人造肉两片、粉条少许、蒜苗两颗、香菜一颗、丸子3/5个、食用油一大勺、盐一勺、十三香一勺、酱油少许、姜三片、蒜两个、红辣椒两个。

做法步骤：

1. 猪肉切薄片，姜切片，大蒜用刀拍碎，辣椒切段，油炸豆腐切条状备用。

2. 速冻丸子拿出来解冻一下，人造肉掰小段，蒜苗香菜洗干净切段备用。

3. 准备好所有食材后，将粉条用开水泡着。

4. 加少许油油温7成热时，把姜片蒜辣椒段放入炒，煸炒出味后加入切好的肉。

5. 将肉多炒会