冻白鲳做法
奇想鲜解冻的做法
将鱼从冷冻库换到冷藏室解冻，解冻完之后鱼身两面都画上井字。
将所有的材料（包括树子、姜丝、盐）都放在鱼上，电锅外锅一杯水蒸熟。
红烧小白鲳的做法
提前一天将冻在冰箱的白鲳鱼取出放零度保鲜蒸，第二天下班后取出，剪去头尾，刮净内脏，流水冲洗干净，放厨房纸上沥干。
切姜片起油锅，下去鲳鱼小火慢煎，翻面煎至鱼肉变白后放料酒，一小碗水煮开，煮至水干时放于蒜叶，闷一分钟蒜叶发软，放入盐和鸡精，最后晒上白胡椒粉。
清蒸白鲳鱼的做法
准备好白鲳鱼，处理干净后放在盘子中，鱼身表面切花刀。
淋上料酒，加盐腌制一会。
切好的蒜粒和姜丝放在鱼身上，锅里的水烧开之后，将蒸盘放进去，大概要蒸8到10分钟。
蒸熟后取出来，倒掉蒸出来的汤汁（如果喜欢汤汁也可以不倒），均匀淋上蒸鱼豉油，撒上辣椒丝和姜丝，放上大葱和小葱。
另起锅，放油加热后淋在配菜上面。