蕃茄酱煎鸡蛋的做法
蕃茄酱煎鸡蛋的做法如下：
煎鸡蛋
热锅倒油，油量和鸡蛋等量，约4个鸡蛋配200毫升油。
大火烧到油刚冒青烟，转中火，倒入蛋液。
瞬间蛋液蓬松膨胀，快速吸油，轻轻翻动，视情况转小火。
理想状态下鸡蛋会把油喝得一干二净，变得金黄嫩滑，凝固后铲成小块出锅。
炒番茄酱
锅中再倒平常炒菜量的油，大火烧热。
先下碎碎的西红柿块，翻炒几下转小火，慢慢熬成浓稠的番茄酱。
接着重新开大火，倒入鸡蛋块混匀，再把大块西红柿倒进去，大火爆炒二十秒立马关火。
关火后加3克盐、15克糖，依据个人口味调整，快速拌匀便可装盘。