猪皮膘如何做法

猪皮膘可以通过以下几种方法制作：

老母鸡汤烩制

将所有食材（包括猪皮）放入锅中煸炒后加水煮开。

加入黄牙菜帮，盖上锅盖煮熟。

熟后滴些麻油即可食用。

晒干现炸

先将猪皮拔毛，冷水下锅放料酒煮20分钟，取出凉水冲洗后刮净猪皮附着的肥肉并切块。

将切好的猪皮薄薄地平铺室外暴晒，晒干后现炸。

油炸时，在冷油冷锅中放入晒干的猪皮，用中火不断搅动，随着油温升高，猪皮膨胀并听到噼里啪啦声，此时加快搅动节奏，直到猪皮呈金黄色即可。

煮至发硬再刮油

将猪皮上的毛和油刮干净，洗净后下锅煮至发硬。

拿出再次刮油，切成小块，换新水再煮，撇去浮油和沫子，直至煮烂，大约一个小时后停火。

打糊熬制

将煮好的猪皮和汤放进食品加工机里打成糊状，再放进锅里熬，小火半小时即可。

冷却后切条晾干

将熬好的胶放进小容器里，常温下放置一天，第二天胶收缩和塑料盒分离后，扣在菜板上切成1x1厘米的方块，再放在外边晾干。