手工蘑菇的做法大全集

手工制作蘑菇的做法有多种，以下提供三种不同的方法：

方法一：油炸蘑菇

处理蘑菇：

选择新鲜的蘑菇（如平菇、杏鲍菇），用清水冲洗干净，然后用手掰成适合一口的大小，保持原本的纹理。

焯水处理：

将蘑菇放入沸水中焯水约20秒，然后迅速放入凉水中降温，控干多余的水分。

腌制蘑菇：

将控干水分的蘑菇放入碗中，加入盐、味精、鸡精和十三香，抓拌均匀，腌制10分钟。

调制挂糊：

打入鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，加少量水，搅拌成浓稠的糊状，将腌制好的蘑菇倒入糊中，搅拌均匀。

炸制蘑菇：

锅中倒入足量食用油，油温烧至五成热（约150℃），将裹好面糊的蘑菇放入油锅中，中火炸至金黄色和酥脆，捞出控油。

方法二：煎炸蘑菇

准备食材：

新鲜蘑菇（如平菇、口蘑）洗净，去蒂，撕成小块，用厨房纸按压吸出水分。

腌制蘑菇：

将撕好的蘑菇放入碗中，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

调制面糊：

打入鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，加适量水，搅拌成黏糊的面糊，调整稠度。

裹面糊：

将腌好的蘑菇块扔进面糊中，搅拌均匀，让每个蘑菇都沾满面糊。

煎炸蘑菇：

锅中倒入适量食用油，烧热后，将裹好面糊的蘑菇块放入锅中，小火慢慢炸至金黄色和酥脆，捞出控油。

方法三：蒸制蘑菇

准备食材：

新鲜蘑菇（如杏鲍菇）洗净，去蒂，切成细丝，放入蒸锅中蒸10分钟，晾凉后用手撕成细丝。

调制调味汁：

将除香油之外的调料（如盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉）混合成调味汁，拌入蘑菇丝内，包上保鲜膜，放入冰箱腌制两小时入味。

烹饪技巧：

如果不怕麻烦，还可以将花椒放入香油中榨黑，捞出花椒后，油趁热浇在放了葱丝、香菜丝、坚果的蘑菇中搅拌。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。