花猫鱼做法

麻辣花猫鱼

所需食材：花鲢一条、芹菜一把、葱、姜、泡姜、料酒、盐、泡灯笼椒、青花椒、玉米淀粉、食用油、豆瓣酱、香辣酱、生抽酱油、陈醋、藤椒油。

制作步骤

1. 花鲢清洗干净，去黑膜，剁成鱼块，用葱、姜、料酒、盐腌制15分钟。

2. 鱼块裹上玉米淀粉，炸至定型，捞出控油。

3. 锅烧热，加入豆瓣酱和香辣酱煸炒出香味，加入小料和清水，烧开后加入炸好的鱼块，中火慢炖10分钟，最后加入芹菜段和藤椒油，煮2分钟即成。

干炸花猫鱼

所需食材：花猫鱼、葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒、鸡蛋、食用油。

制作步骤

1. 鱼裹上蛋液，中火炸至两面金黄，捞出备用。

2. 锅内留底油，加入葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒、料酒，加入醋、白糖、酱油、盐、热水，小火收干汤汁，即可出锅。

啤酒炖花猫鱼

所需食材：鳙鱼4000克、葱0.5棵、姜2片、干辣椒4颗、香菜1根、啤酒1罐、白糖适量、白醋适量。

制作步骤

1. 鱼刮鳞、清内脏和鱼腮，切成鱼段，在鱼身上割二刀。