潮汕糖醋排骨做法

方法一：经典糖醋排骨

食材 ：排骨、鸡蛋、淀粉、盐、糖、醋、番茄酱、生姜。

步骤

排骨洗净，切成小段，用盐和料酒抓匀，腌制半小时。

排骨裹上淀粉，再裹上鸡蛋液，炸至金黄色，捞出备用。

锅中留底油，下姜片炒香，加入糖炒至糖色，加入番茄酱、醋和适量清水，煮开后加入淀粉水勾芡。

将炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀，让糖醋酱汁均匀裹在排骨上。

方法二：简易糖醋排骨

食材：

排骨500克、冰糖30克、香醋40克、生抽20克、料酒15克、姜1块、葱1段、盐适量、食用油适量。

步骤

排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入冷水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，捞出排骨沥干水分。

热锅凉油，倒入排骨，小火慢慢煸炒至表面金黄微焦。

锅中留少许底油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，加入香醋、生抽，搅拌均匀，糖醋汁调好。

将炒好的排骨倒入糖醋汁中，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，直到排骨软烂入味，汤汁浓稠即可。