闽南鱼汤做法

闽南鱼汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

鲢鱼头汤

材料：鲢鱼头1个、瘦肉100克、嫩豆腐1块、姜50克、葱、白胡椒、料酒、盐适量。

做法：

1. 鱼头洗净切块，用盐、料酒腌制十分钟，洗净沥干水分。

2. 锅洗净，热锅下油，油烧至七八成热时下入鱼头块，小火煎至两面金黄。

3. 烧一壶开水，倒入煎至两面金黄的鱼头锅，水漫过鱼头，加入切丁的瘦肉、姜丝、葱段、豆腐块，大火烧开转小火炖25分钟。

4. 等汤汁熬至奶白色后，加入白胡椒粉，最后用盐调味即可享用。

石头鱼汤 （闽南本地叫虎鱼）：

材料：石头鱼1条、盐、味精少许、姜3片、青葱1颗、清水适量。

做法

1. 准备好食材，鱼需让鱼贩专业剖洗好，回来再清洗一下。