游光鱼的做法

游光鱼（通常指沙光鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一

准备用料：

沙光鱼、盐、料酒、干淀粉、葱段、姜片、蚝油、香葱。

处理鱼：

将沙光鱼收拾干净，用盐抹匀正反两面，淋上料酒，腌制30分钟。

煎鱼：

起油锅，大火烧到七成热，改中火，沙光鱼拍干粉后煎至双面金黄，盛出。

烧鱼：

锅内留底油，放入葱姜爆出香味，加蚝油翻炒，加入适量开水，放入鱼关盖，拷干汤汁。

出锅：

鱼盛出，淋汁撒香葱即可。

方法二

准备用料：

沙光鱼、油、盐、料酒、姜、胡椒粉。

处理鱼：

沙光鱼洗净备用。

翻炒：

将沙光鱼放油锅内翻炒至金黄色，倒入水大火炖。

调味：

烧至汤色浓白，加入黑胡椒、姜片、少许盐，换炖锅小火炖煮20分钟。