长沙夫子肉做法

长沙夫子肉的做法如下：

选肉：

选用上好的五花肉，最好是猪软腰肉，即猪肚子段没有肋骨的那一块，肉质软，肥瘦均匀，没有软骨。

腌肉：

将五花肉洗干净，切成0.5厘米到1厘米的薄片，加入料酒、生抽、适量的盐、十三香腌制2小时以上，时间越久越好。

磨粉：

将粳米（或糯米）研磨成粉，市场上有卖包装好的蒸肉粉，将腌制好的肉逐块拍粉。

炸肉：

取锅倒入植物油，油温适后将粘粉的五花肉下锅炸至酥黄起锅，漏干油后盛盘。

蒸肉：

把炸好的夫子肉取适量上锅蒸，蒸至肉酥烂。剩下的肉存入冰箱冰冻，下次要吃时再取出蒸。

调味：

撒上葱花，依个人口味淋上适当的生抽即可。

此外，还可以加入一些辅助调料和配料，例如红曲八角粉、胡椒粉、白酒等，以增加风味。

建议：

腌制肉时，时间越长，肉的味道越入味。

炸肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。

蒸肉时，确保蒸至肉酥烂，这样口感更佳。

这样一道美味且健康，色香味俱全的长沙夫子肉就做好了。