云南黄焖鸡做法

云南黄焖鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 鸡肉切成块，生姜切片，大蒜去皮，绿尖椒切碎。

2. 锅烧热放油，下姜葱蒜和八角，大火爆香。

3. 放入鸡块煸炒，炒到鸡肉的颜色变白，加入米酒，继续炒干鸡肉的水分。

4. 加入白糖、食盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。

5. 加入没过鸡肉一半左右的水，大火烧开后小火焖煮。

6. 当水快干后，放入绿尖椒，大火快速翻炒出锅。

做法二：

1. 冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟。

2. 锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油。

3. 锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒。

4. 再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成。