面配酱做法

面配酱的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常面配酱

食材准备：

主料：面条500克，五花肉末300克

调味料：黄豆酱2大勺，甜面酱1大勺，生抽1大勺，老抽少许，白糖1小勺

点缀配料：黄瓜丝，豆芽，香菜，葱花

工具准备：炒锅，煮面锅，调味碗，筷子

核心步骤：

酱料调配：

取一个干净碗盆，依次加入黄豆酱、甜面酱，加入生抽提鲜，点缀少许老抽上色，加入白糖中和咸味，加入适量清水调匀备用。

肉末处理：

选用带点肥油的五花肉，口感更好，起锅前放入凉油，中小火慢炒，让肉末充分变色，炒至金黄略焦即可。

酱料熬制：

倒入调好的酱料，开大火快速翻炒，待酱香四溢时加入水淀粉，继续翻炒至浓稠即可。

面条选择：

建议选择中等粗细的面条，煮面时加入少许油，防止粘连，面条要略微偏硬，这样拌上酱料后口感最佳。

配料准备：

黄瓜切丝要均匀，豆芽焯烫一下更脆嫩，香菜要现切现用，葱花最后撒，保持香味。