四川燃面的做法

四川燃面的做法如下：

材料：

面条

肉末

芽菜

花生米

小米辣

葱花

熟芝麻

调料（如蒜末、辣椒面、生抽、耗油、盐等）

步骤：

准备材料

猪肉末加料酒、生抽炒变色后倒入芽菜炒香。

花生米炒熟后碾碎备用。

调制料汁：蒜末、辣椒面泼热油后加生抽、耗油、一点盐。

煮面条

面条煮至八九成熟后捞出来，放一点油拌开，防止成坨。

拌制

最后加入炒好的肉沫芽菜、花生碎、小米辣、料汁、葱花、熟芝麻、花椒油，拌匀即可食用。

提示和建议：

面条的选择很重要，一般选用当地优质水面条，口感极韧，弹性极佳。

面条煮至断生即可，不要煮软了，捞出后要甩干水分。

如果买不到豌豆尖，可以用空心菜烫熟打底。

调料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

这样，一碗美味的四川燃面就制作完成了。可以搭配一些清淡的小菜，如凉拌黄瓜、腌制青菜等，更添风味。