坑鳗鱼做法

将鳗鱼洗净，用厨房纸擦干水分，加入食盐、胡椒粉和料酒抓匀，腌制20分钟。

生姜切片，蒜瓣去皮，香菜洗净切段备用。

锅烧热后放油，加入姜蒜炒香，放入腌好的鳗鱼，小火煎煮，最后撒上料酒和酱油，焖煮10分钟，撒上香菜即可。

鳗鱼洗净切段，用盐搓洗后煎至金黄，加入由生抽、老抽、料酒、冰糖等调成的料汁，小火煮至汤汁浓稠，最后五分钟放入紫苏丝，待汤汁收浓后收汁调味。

鳗鱼处理干净后，加姜片、料酒、生抽、盐等调料，入锅蒸8-10分钟左右，以保留其营养和鲜嫩口感。

鳗鱼放血、烫掉外皮后切块摆盘，放入酸梅，蒸10分钟后冲热油，使鳗鱼鲜嫩，酸梅的酸甜可中和鳗鱼的油腻。

鳗鱼洗净切段，用开水去腥后加黄酒、酱油、老冰糖等调料和金丝小枣，小火烧制30分钟左右，最后大火收汁，河鳗肉质鲜嫩，带有小枣的香甜。

鳗鱼切段，葱姜蒜切好备用。锅里油热后加入葱、姜、蒜炒香，加入鳗鱼段炒一炒，加入适量啤酒、酱油和红烧汁，炖煮至汤汁浓稠即可。