硬豆角做法

硬豆角的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：干煸豆角

准备食材：

豆角500克，蒜末3瓣，干辣椒3-5个，花椒10粒，食用油适量，盐1小勺，生抽1勺，鸡精少许，白糖少许。

处理豆角：

将豆角洗净，摘掉两头的硬蒂和筋线，掰成约6-8厘米的小段，洗净后控干水分备用。

干煸豆角：

炒锅中倒入适量食用油，油量稍多一些，开中小火，等油温升高后，将豆角段倒入锅中，用铲子不断翻动，煸炒至豆角表皮起皱，颜色变深且略带焦黄色后盛出控油备用，大约需要5-8分钟。

爆香辅料：

锅中留少量底油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味，再加入蒜末爆香，炒至蒜末微微发黄即可。

调味翻炒：

将煸好的豆角倒入锅中，调入生抽、少许盐、白糖和鸡精，用大火快速翻炒，使调料均匀裹在豆角上，翻炒2分钟左右，即可出锅。

装盘：

将干煸豆角盛入盘中，可以根据个人喜好撒上一些熟白芝麻或者少许葱花点缀，香味更足。

方法二：豆角炒肉

准备食材：

豆角适量，肉糜，辣椒碎，大蒜泥，辣椒末。

热锅下油：

放入肉糜，香味出来后放入豆角，辣椒碎，起锅之前放辣椒末，大蒜，盐，可以放一点生抽或者蒸鱼豉油，就可以起锅。

方法三：焯水豆角