酸汤鸭脚做法

1. 酸辣鸭脚

材料：

鸭脚

料酒

八角

葱

蒜末

辣椒

姜

柠檬

食盐

酱油

老抽

白醋

步骤：

1. 将鸭脚、料酒、八角、葱放入清水中烧开，煮十分钟左右，不盖盖子。

2. 捞起鸭脚过冷水或冰水，沥干水分。

3. 将鸭脚放入蒜末、辣椒、姜、柠檬、食盐、酱油、老抽、白醋中搅拌均匀，装深盘，放入冰箱冷藏三小时。

2. 酸鸭脚汤

材料：

鸭脚500克

酸菜适量

姜片适量

大葱适量

食盐适量

料酒适量

酱油适量

白胡椒粉适量

步骤：

1. 鸭脚清洗干净，放入开水中焯水1-2分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 酸菜切成小段，大葱切成葱段，姜切成片备用。

3. 炒锅中加入适量油，放入葱段和姜片爆炒出香味。

4. 将焯水后的鸭脚放入锅中翻炒均匀。

5. 加入适量的料酒炒匀，然后加入酱油和适量的清水，再加入酸菜，煮沸。

6. 调入适量的盐和白胡椒粉，继续煮约15分钟，确保鸭脚熟透并充分吸收汤汁的味道。

7. 关火后，可撒入一些葱花作为装饰品。

3. 醋拌鸭脚

材料：

鸭脚500克

生抽少许

料酒少许

蚝油少许

老抽少许

柠檬

红辣椒

酸甜话梅

蒜头适量

泡椒少许

糖少许

陈醋适量

步骤：

1. 鸭脚洗干净，清水泡20分钟，捞起。

2. 冷水下锅，放姜片、花椒、香叶煮20分钟。

3. 捞起用水龙头清洗鸭脚表面，再用冷开水泡二分钟左右。

4. 把所有配料调好倒入鸭脚，放冰箱腌制一晚即可。

4. 酸笋鸭脚

材料：

鸭脚20只

鹌鹑蛋30只

酸笋400g

油果250g

姜10g

大蒜20g

蒜米20g

豆瓣酱20g

酸辣椒20g

干辣椒7个

步骤：

1. 鸭脚剪脚甲，洗净，用盐、料酒、玉米浆浸泡20分钟。

2. 鸭脚放入油锅炸至金黄色，捞出备用。

3. 热锅冷油爆香蒜蓉，炒酸笋至水干，加入红糖煽炒，再倒入红醋炒至收汁。

4. 把炒好的酸笋放锅底，放入全部配料，加入炸好的鸭脚，加入清水、油果、熟鹌鹑蛋，大火煮开后改小火煮30分钟，熄火焖30分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。