箭猪的做法

箭猪，又称豪猪，是一种大型啮齿动物，其肉质可以食用。以下是几种箭猪的做法：

箭猪煮法

将箭猪肉洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污切块。

投入热锅内偏炒，加入适量清水、酱油、料酒、精盐、葱、姜武火烧沸后，改为文火慢煮即可。

孜然豪猪捧

主料：豪猪肉200克。

配料：面包渣150克、胡萝卜40克、土豆40克、鸡蛋2枚、面粉20克。

调料：碘盐6克、酱油20克、淀粉30克、孜然粉20克、辣椒粉20克、葱姜汁10克、胡椒粉1克、食油1000克（实耗150克）、味精3克。

制作：

将豪猪肉切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的肉片，用竹签串上4片，共15串。

用酱油、盐、葱姜汁、胡椒粉腌20分钟，下油锅炸焦，加孜然粉、辣椒粉，出锅冷却。

胡萝卜和去皮土豆上锅蒸熟后捣成茸，加淀粉、鸡蛋、面粉拌匀，加盐和味精再拌成浓黏稠状，分成15份包在豪猪肉串上，搓成长圆形（竹签一头外露），粘上面包渣。

锅上火，倒入食油，烧至六成熟，将豪猪肉串生坯下锅炸2分钟，端锅离火，摆盘装饰。

焦炸豪猪肉片

主料：鲜豪猪肉750克。