东北炒大酱做法

东北炒大酱的做法如下：

主料和辅料

黄豆2500克

食盐750克

水适量

制作步骤

将黄豆挑出碎豆和瘪豆，不用洗直接放入炒锅中，不要放油干锅炒，一次炒不完可以分几次炒完。

中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色，吃一颗感觉很香就可以了。

炒好后，用凉水洗两遍捞出。

将洗好的豆子放入锅中，倒入豆子3倍量的清水大火烧开。

盖上盖子，小火煮大约1个小时，煮到豆子用手指就能碾碎的状态，注意不要干锅，要经常搅动一下，如果水煮干了，可以再往里面加热水，不要加凉水。

提示和建议

如果油放的不多会有点干，可以适当放些水。

炸好的酱可以拌面或蘸黄瓜吃很美味。

通过以上步骤，您可以制作出正宗的东北大酱。