扒羊脸的做法
扒羊脸的做法如下：
准备食材
羊脸（羊头）1个
生姜、小葱、大蒜适量
干辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷等香料适量
酱油、料酒、白糖、盐、味精等调味料适量
食用油适量
处理羊脸
将羊脸刮去绒毛等杂物，用清水洗净刷洗干净。
将羊脸放入沸水锅中煮10分钟，取出再用水洗净。
制作调料汤
将酱油、白糖、料酒、大料、桂皮、白芷、盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等调料放入焖罐中，加汤烧开，撇去浮沫。
扒制羊脸
将羊脸放入焖罐内，置火上烧沸后，再用慢火扒制，熟透捞出，皮面朝上摆入盆中。
用勺取焖罐中适量的原汤汁浇在扒好的羊脸上即成。