普洱生茶做法

生普洱的制作工艺主要包括以下几个步骤：

摊凉：

将鲜叶散置，使其散失一部分水分，在走水过程中形成部分芳香物质。

杀青：

使用锅炒杀青或闷抖结合的方式，使茶叶均匀失水，利于后期的揉捻成条。

揉捻：

破坏叶片表层结构，使部分叶细胞破裂，保证在冲泡时能充分浸出茶汁，并通过揉捻形成茶叶紧结弯曲的外形。

晒干：

将揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度保留茶叶中的有机质和活性物质，茶叶颜色变成灰黑色。

制作生普洱的注意事项：

选购：选择新鲜、未经人工发酵的普洱生茶，优质的普洱生茶具有独特的香气，叶片肥厚且富有弹性。

茶具：建议使用白瓷盖碗或紫砂壶，根据茶叶的老嫩选择合适的茶具。

水源：使用清洁、甘甜的泉水或过滤水，水质对茶的口感有重要影响。

水温：冲泡普洱生茶时，水温应控制在90-95℃之间，避免过高破坏茶叶中的营养成分。

投茶量：一般以5-7克茶叶为宜，具体可依个人口味而定。

洗茶：第一次冲下的沸水立即倒出，洗茶速度要快，以免影响茶汤的滋味。

冲泡时间：随着冲泡次数的增加，冲泡时间可慢慢延长，使茶汤更加均匀。

通过以上步骤和注意事项，可以制作出香气浓郁、口感醇厚的生普洱茶。