水煮肉片做法儿童吃

方法一：

材料准备

猪里脊肉250克

黄豆芽250克

鲜香菇4朵

生抽1小勺

料酒2小勺

盐1克

白胡椒粉1克

鸡粉1小勺

糖1小勺

淀粉适量

制作步骤

猪里脊肉洗净切成薄片，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉，顺一个方向搅拌抓匀上浆腌制10分钟。

鲜香菇洗净去蒂切成薄片，黄豆芽焯水1分钟去掉豆腥味。

锅内加水烧开，倒入黄豆芽焯水1分钟，捞出备用。

锅内加油倒入蒜末、姜末炒出香味后倒入香菇炒匀，倒入黄豆芽，冲入开水加鸡粉、盐、糖调味煮开1分钟入味。

捞出所有的蔬菜倒入调好味的碗中。

锅内的汤大火再次煮开，逐片放入肉片快速烫熟，时间不要长了，断生即可。

把肉片和汤一起倒入蔬菜上，上面撒上蒜末。

炒锅再加油放入麻椒中小火炸至变紫捞出不要，迅速浇到蒜末上即可上桌。

方法二：

材料准备

里脊300克

郫县豆瓣酱2勺

四川火锅底料1小块

葱姜蒜适量

料酒1勺

生抽2勺

耗油1勺

白胡椒粉适量

鸡蛋清1个

盐3克

糖2克

玉米淀粉1小勺

葱花蒜沫适量

配菜（生菜或包菜、金针菇或黄豆芽）

排骨高汤或清水

制作步骤

猪里脊肉切成薄片，用刀拍一下，加料酒、生抽、耗油、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、糖、玉米淀粉，抓拌均匀，腌制半小时。

包菜、豆芽清洗干净，锅中烧水，开水下锅煮熟捞出，铺入碗底。

另起锅，加适量油，一小块火锅底料和两勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加葱姜蒜炒出香味。

加入排骨高汤或清水，大火煮开，尝下汤的咸淡，添加适量盐，加肉片，最好能一片片快速放，刚开始不要搅拌，待肉片变白定型，稍微用筷子拨动，再煮2分钟左右即可。

连汤汁一起倒入蔬菜碗中，表面铺蒜沫，葱花。

锅中烧油，待油温烧冒烟，浇在葱花蒜沫上，激发出香味。

方法三：

材料准备

梅花肉490克

葱、蒜适量

胡椒粉、蚝油、姜、辣椒适量

豆瓣酱、火锅底料适量

盐、鸡精、生抽、老抽、鸡蛋、地瓜淀粉、花生油适量

喜欢吃的配菜（如生菜、包菜、金针菇、豆芽等）

制作步骤

梅花肉切成不薄不厚的薄片，加入盐、胡椒粉、蚝油、鸡蛋清，抓拌几下，再加地瓜淀粉和一点温水，搅拌均匀，最后加花生油锁住水分，抓拌均匀备用。

油热后倒入葱、蒜、姜、辣椒，炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。

水开2分钟后捞出料渣，放入盐、鸡精、生抽、老抽，再放入豆芽、豆皮、白菜等配菜，煮熟后捞出备用。

逐个均匀放入肉片，轻轻滑动，煮熟后捞出备用。

淋上热油，激发出香味。

这些做法都注重肉片的嫩滑和口感，同时也考虑到了孩子的口味和营养需求。可以根据孩子的喜好选择合适的配菜和调料，做出美味又健康的水煮肉片。