广东湿炒面的做法

广东湿炒面的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

用料：华丰方便面四饼、韭黄、胡萝卜丝、香菇丝、火腿肠、葱段、瘦肉丝。

步骤：

1. 开水煮面，煮到半生软捞出，放凉水过一下，使面更有弹性。

2. 放入酱油和花生油搅拌，先放入肉丝和胡萝卜翻炒，再放入所有配菜翻炒。

3. 加入酱油和蚝油，再倒入生粉勾芡，最后倒入面条翻炒至入味即可。

做法二：

用料：瘦肉丝、鸡粉、糖、胡椒粉、生抽、生粉、油、红萝卜、韭黄、青红椒。

步骤：

1. 瘦肉切丝后，加入鸡粉、糖、胡椒粉、生抽、生粉、油拌匀腌制。

2. 准备一个碗汁，包含鸡粉、生抽、老抽、蚝油、糖、芝麻油。

3. 锅中水开后下面，煮熟后捞起过凉，拌上少许食用油防粘。

4. 把瘦肉丝和其他蔬菜炒至九成熟，盛出备用。

5. 起锅烧热，放油，爆香蒜末，下面条翻炒，倒入碗汁，继续翻炒至面条干爽，最后放入炒好的配菜即可。

做法三：

用料：干面条150克、里脊肉100克、韭黄40克、芽菜40克、清水100克、精盐5克、白砂糖2克、鸡粉1克、生抽10克、老抽5克、蚝油10克、淀粉5克、食粉1克、食用油100克、芝麻油0.5克、胡椒粉0.5克。

步骤：

1. 里脊肉切条，用精盐、鸡粉、淀粉、食粉拌匀，加食用油封面略腌制半小时。

2. 韭黄横切段，干面条放入沸水中煮开至松散后捞起滤去水分，再用食用油捞拌。

3. 烧镬下少量食用油，下面条用中慢火煎至两面金黄色，捞起滤去油分上碟摆好。

4. 原镬下肉丝泡油至刚熟，捞起滤去油分备用。

5. 原镬下芽菜、韭黄略爆炒，下清水，下肉丝，加入精盐、白砂糖、鸡粉、生抽、蚝油、老抽调味拌匀，再用淀粉加芝麻油和胡椒粉勾芡，最后淋在煎好的面条上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调味料，尝试不同的炒面风味。