鼎丰香糟卤做法

用料

鸡爪 10只约350g

姜 5片

葱 3根

料酒 5勺

糟卤 1袋约350ml

泡椒 3-5个

步骤

鸡爪的鸡爪尖剪掉，一垛为二，水里浸泡20分钟。

锅里水烧开放入鸡爪，1根葱2片姜2勺料酒，锅内鸡爪煮沸，大约3分钟，把浮沫全部煮出来，捞出鸡爪洗净。

锅内重新放水，放鸡爪，2根葱3片姜3勺料酒，稍微一点点盐，大火煮开，转中火烧大约15分钟，煮到鸡爪皮微微有点破了就差不多了，不能煮得太烂，到时会没有那种嚼劲。

如果喜欢吃软糯的可以少煮一会，捞出鸡爪放入冷开水中，加冰块一起冷结，保证鸡爪皮的脆度。

这道菜的灵魂来了，鼎丰香糟卤鸡爪捞出，放一袋香糟卤，3-5根小米辣，稍微一点点小米辣的水，喜欢吃辣的可以多放，不要吃的不放，口味按照自己的来，可以放入冰箱冷藏了，中途记得翻拌一下，更入味，一般放冰箱冷藏一夜，着急吃的话最少冷藏2小时+。

小贴士

最后冷结的时候一定放一些冰块。

夏天天气炎热，这个鸡爪超级开胃，当下酒菜极好。