老式月饼皮工厂的做法

老式月饼皮的制作方法有多种，以下是几种常见的做法：

1. 传统五仁月饼皮

材料：

中筋面粉 250克

糖浆 160克

花生油 50克

碱水 2克

水 适量

干果（核桃、杏仁、花生、芝麻、瓜子仁）各50克

糖 90克

植物油 30克

蜂蜜 30克

制作步骤：

准备馅料：

将干果烘焙至金黄色，放凉后切碎，混合糖、油和蜂蜜搅拌均匀，备用。

制作月饼皮：

在一个大碗中，将糖浆、花生油和碱水混合，然后逐渐加入面粉，用手揉成光滑的面团，静置30分钟。

分割面团和馅料：

将面团分成小球，每个约25克；将馅料分成每个约30克的小球。

包月饼：

取一个面团球，压扁后包入馅料，收口捏紧，搓成圆形。

整形和烘烤：

用月饼模具压制成型，放入预热好的烤箱，180℃烤约20分钟，待表面微金黄即可。