芋角的做法

芋角的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：香菇肉馅芋角

食材 ：芋子、红薯淀粉、香菇肉馅、盐、鸡精、葱花、香菜、辣椒粉、生抽、猪油。

步骤

将芋子洗净去泥沙，放入锅中煮至熟透。

去掉芋子的外皮，用擀面杖压成泥，加入适量红薯淀粉搅拌均匀，揉成光滑的面团，再分成小段。

将小段团圆后擀成饺子皮，包入香菇肉馅，捏紧收口。

水开后放入芋角煮7-8分钟，直至熟透。

碗中放盐、鸡精、葱花、香菜、辣椒粉、生抽和猪油，舀两勺煮芋角的汤搅拌均匀，再放入煮好的芋角。

做法二：芋头紫薯芋角

食材：

芋头、紫薯、白糖、黄油、萝卜干、叉烧、虾干、干瑶柱、小葱。

步骤

芋头、紫薯切片蒸25分钟，加紫薯是为了颜色更好看。

萝卜干和叉烧切丁，虾米和瑶柱提前泡软。

蒸好的芋头紫薯，加糖黄油炒至融化。

热锅下油，依次放入萝卜干、瑶柱虾米、叉烧，关火后加入葱。

抓一块芋泥，挖个洞，填入馅料，包入即可。

包好的芋角裹上蛋液和面粉，再放入油锅炸至金黄酥脆。

做法三：荔浦芋头芋角

食材：

去皮的荔浦芋头、熟澄面、香菇碎炒瘦肉馅、五香粉、盐、味精、猪油。

步骤

荔浦芋头蒸到软软，压成芋泥。

澄面用沸水搅拌成熟澄面，与芋泥混合，加五香粉、盐、味精和猪油揉匀。

芋泥团分成12份，每份包入适量肉馅，捏成角形。

油温烧到160度至170度，将芋角胚轻轻放入油里，炸至金黄色并且表面蜂巢状即可。

做法四：水晶芋角

食材：

水晶皮、糖、馅料（绞夹心肉、油、调料）。

步骤

香芋去皮切薄片，然后切小丁。

绞肉放料酒、生粉、少许盐和生抽拌匀，腌10分钟。

马蹄、木耳、胡萝卜切丁，葱切葱花。

热油锅，把绞肉炒至变色，放入腊肠腊肉、芋头、马蹄、胡萝卜、木耳炒匀，加水煮至香芋熟透，放葱花炒匀备用。

准备水晶皮：310克水和20克糖煮开，倒入澄粉和木薯粉里，搅拌成絮状，揉成柔软光滑的面团。

分成30克/个的小面团，包入馅料，捏成半月型，捏花边。

蒸锅盘抹油防粘，放上水晶角，放入开水锅，大火蒸15分钟，关火焖3-5分钟，出锅刷上食用油防干。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作美味的芋角。