老挝舂鸡爪的做法

老挝舂鸡爪的做法如下：

准备材料

鸡爪2斤

香菜一小把

洋葱1个

青柠2个

西红柿1个

小米椒15个

香茅1根

花生米一小把

蒜半个

生姜半个

小葱3根（或大葱代替）

鸡精、盐、料酒、白糖、生抽适量

处理鸡爪

鸡爪洗净后剪指甲。

小米椒切段或整根放入捣碎。

起锅烧热水，加入料酒、姜片、葱结，将鸡爪焯水12分钟，捞起冲洗干净后放入冰水中浸泡10分钟。

将鸡爪切成三块。

准备配料

小米辣和大蒜一起放入盆中捣碎。

加入熟花生米和切好的鸡脚一起继续捣碎。

1个青柠挤出汁，1个切片，加入香菜、白糖、生抽、鸡精、盐，搅拌均匀，边拌边尝味道，适量增减。

其他配料 （可根据口味选择添加）：

胡萝卜丝和豇豆。

香茅（如没有可不加）。

舂制

如果没有专门的舂东西的钵，可以使用盆和擀面杖代替。

将所有捣碎的配料和鸡脚一起放入盆中，继续捣碎至均匀混合。

冷藏

舂好的鸡爪放入冰箱冷藏一段时间，让味道更加入味。

享用

取出冷藏好的舂鸡脚，撒上一些香菜即可享用。

这个做法简单易学，适合家庭制作，口感酸辣爽口，具有浓郁的老挝风味。