炸鸡火锅做法

1. 韩国风味炸鸡火锅

用料：

鸡翅 10个

口蘑 一盒

土豆 3个

洋葱 2个

韩国辣酱 1/3 碗

番茄酱 半碗

泰椒（红绿） 适量

芝士条 根据个人口味

盐 微量

黑胡椒 少量

油 少量

锡箔纸

做法：

1. 炸好的鸡翅备用（详细步骤在另一个自制炸鸡里讲解），怕麻烦的同学也可买外卖炸好的。

2. 准备一个中碗，将番茄酱和韩国辣酱挑好备用。

3. 一扎深的炖锅中放油后，码好锡箔纸（放洋葱加少量黑胡椒粉）。

4. 将备用的炸鸡和酱放到冒热气的锅里，切好的蘑菇、土豆放在里面。

5. 放油、泰椒、黑胡椒碎少量点缀。

6. 准备放芝士条，我喜欢拉丝的感觉，所以多放了好多。

7. 建议芝士条放好后加一层锡箔纸在上面盖上锅盖小火等待完成。

2. 鸡肉火锅

用料：

嫩鸡 1只（约2斤左右）

生姜、大蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶等香料

郫县豆瓣酱、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、火锅底料

油麦菜、豆腐、土豆等涮菜

做法：

1. 将鸡宰杀后去毛、去内脏，洗净后剁成大小均匀的块状。

2. 生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切段，花椒、桂皮、八角、香叶等香料备好。

3. 青菜、豆腐、土豆等涮菜洗净切好，根据个人喜好准备。

4. 将剁好的鸡块放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，将鸡块捞出用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈焦糖色。

6. 将沥干水分的鸡块倒入锅中，翻炒均匀，使鸡块表面均匀裹上一层焦糖色。

7. 接着放入切好的姜片、大蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶等香料，继续翻炒均匀，炒出香味。

8. 加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油。

9. 向锅中倒入适量清水（或高汤），水量要没过鸡块。

10. 大火煮开后转小火慢炖，炖煮约30分钟后，根据个人口味调整盐和其他调味品，再次炖煮10分钟，让所有滋味充分融合。

3. 低脂鲜美鸡肉火锅

用料：

三黄鸡 1只

香菇、秀珍菇、葱、生抽、白味增、黄酒、糖

木鱼花、韭菜、娃娃菜、金针菇、北豆腐

做法：

1. 三黄鸡洗净开水炒过备用。

2. 香菇、秀珍菇洗净去掉杆，把表面滑成花纹，葱洗净斜切成5段。

3. 生抽、白味增、黄酒、糖称出来备用。

4. 木鱼花放碗里用开水冲泡出高汤，韭菜洗净切成3段，娃娃菜洗净对半切开，金针菇洗净备用。

5. 北豆腐切成厚片，鸡胸肉可以做丸子（也可以不放）。

6. 将三黄鸡块、葱、香菇、豆腐平铺火锅底部。

7. 另取一小盆将泡好的木鱼花高汤过筛后，将准备好的酱油、白糖、黄酒/米酒、白味增加入，搅拌均匀后倒入火锅，如果水量不够加水至没过鸡肉。

8. 大火煮开，小火慢慢20分钟基本，尝一下鸡肉软了熟了就可以吃了，这时如果觉得味道淡可以根据个人口味加入适量盐。

9. 剩下的蔬菜熟的快，边吃边陆续加，味道非常的鲜美，汤也可以喝的（期间吃的时间长汤不多时，可以直接加开水）。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。