紫扁豆的做法

紫扁豆是一种营养丰富且颜色鲜艳的蔬菜，适合多种烹饪方式。以下是一些紫扁豆的家常做法：

红烧扁豆

1. 将紫扁豆去茎洗净，并用盐水泡出一段时间。

2. 起油锅，放入蒜头爆香。

3. 将扁豆放入锅中翻炒。

4. 加入适量生抽提香，翻炒后加入适量水。

5. 加入适量盐和糖调味。

6. 盖好锅盖焖煮至熟透，出锅即可。

风味紫扁豆

1. 将紫扁豆洗净，并切斜刀。

2. 用热水将切好的扁豆焯透。

3. 锅中放油并热好，放入姜、蒜爆香。

4. 加入风味豆豉炒香。

5. 加入扁豆翻炒，入盐调味。

6. 加少许水盖盖闷一下，收汁后加入剩下的蒜粒。

7. 加鸡精调味出锅。

清炒紫扁豆

1. 将紫扁豆洗净，撕掉两边的老茎。

2. 热锅凉油，放入扁豆翻炒至变色。

3. 加入红糖、生抽翻炒均匀，加水，煮约8分钟。

4. 最后加盐调味即可出锅。

蒜香紫扁豆

1. 紫扁豆洗净，撕掉两边的老茎。

2. 蒜头切片，葱姜切末，干辣椒剪成小段。

3. 锅中加油烧热，放入蒜片、葱姜末和干辣椒段爆香。

4. 倒入扁豆，快速翻炒。

5. 加入适量盐、酱油调味，炒至扁豆熟透即可。

注意事项

扁豆一定要焯熟炒透，否则容易中毒。

根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

以上做法仅供参考，您可以根据自己的喜好进行调整。