中式小菜做法

中式小菜种类繁多，做法各异，以下提供几种常见的中式小菜及其做法：

茄汁蘑菇

材料：番茄、茄汁、番茄酱、糖、白醋、酱油、水、鸡精、香油。

做法

1. 锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒。

2. 加入白醋、糖、适量水、一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒。

3. 倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精、香油，出锅。

凉拌嫩豆腐

材料：嫩豆腐、生抽、糖、辣油、香油、花椒粉、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。

做法

1. 盒装嫩豆腐倒扣入深盘内。

2. 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、花椒粉、一小匙醋，搅拌均匀。

3. 另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。

4. 所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。