拔丝藕的做法

拔丝藕的做法如下：

准备材料

莲藕500克

淀粉200克

白糖100克

炒熟芝麻50克

处理莲藕

将鲜莲藕去皮、洗净，切成3厘米长的小块。

切好的莲藕块用水冲一下，蘸上一层淀粉，放入碗内。

将淀粉用适量水调匀成稀糊，倒在鲜藕上拌匀，使每块鲜莲藕上都裹上糊。

炸莲藕

炒锅放油，烧至七成热，将鲜莲藕逐块放入炸成金黄色时捞出并控干油。

炒糖

炒锅上微火，放少量油，加入白糖，用勺子搅拌至糖融化并呈金黄色，出现大泡泡时倒入炸好的莲藕快速翻炒，使糖汁均匀裹住鲜莲藕。

装盘

将裹好糖汁的莲藕倒入涂有麻油的盘内，撒上炒熟的芝麻即可。

小贴士：

炒糖是关键，糖汁温度要高，动作要快，以免糖汁糊锅。

可以根据个人口味加入一些调料，如葱、姜、蒜等，以增加香味。