脆皮烤肉蘸料做法
脆皮烤肉的蘸料做法有多种，可以根据个人口味选择不同的配方。以下提供几种常见的脆皮烤肉蘸料做法：
经典BBQ干料配方
糖（1大勺）
黑胡椒粉（1大勺）
孜然粉（1大勺）
芥末粉（1小勺）
辣椒粉（1小勺）
香油（适量）
盐（适量）
韩式五香粉料：五香粉（2大勺）、花椒粉（1小勺）、蜂蜜（1小勺）、生姜粉（1小勺）、大蒜粉（1小勺）、食盐（适量）
中式芝麻酱料：芝麻酱（2大勺）、酱油（1小勺）、蜂蜜（1小勺）、醋（1小勺）、蒜末（适量）、辣椒粉（适量）、盐（适量）
制作方法：
1. 将所有干料混合均匀，可以根据需要调整比例。
2. 将五花肉洗净，刮干净猪毛，沥干水；在瘦肉一边切几刀以便入味均匀。
3. 将做法1的调味料均匀地涂在瘦肉上，尽量涂入切开的肉缝里。
4. 用大量的粗盐铺在猪皮，不用保鲜膜，放入冰箱里5—6小时。