虾蟹做法
虾蟹的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：
清蒸螃蟹 原料
：活螃蟹70克，虾仁150克，猪肥膘肉40克，鸡蛋清2个，削皮荸荠50克，小青菜苞16个。
调料：猪油100克，料酒30克，盐、味精适量，胡椒粉1克，白糖2克，山西老陈醋20克，鸡汤250克，葱15克，姜15克，湿淀粉50克，鸡油10克。
制法 1. 螃蟹经出肉加工，葱和姜捣烂用料酒取汁，荸荠拍烂剁成米，青菜苞洗净。 2. 虾仁和肥膘肉制成虾茸，放入葱姜酒汁、盐、味精、白糖、少许鸡汤、胡椒粉、鸡蛋清搅上劲，加入荸荠米、蟹肉拌匀成蟹虾料。蟹黄切成小颗。 3. 备20个小调羹，摸上油，将蟹虾料舀入调羹内（中间高点），表面按上几颗蟹黄，上笼蒸熟取出，分3行摆放盘内，同时将青菜苞下人油锅加盐炒入味，拼在蟹黄虾的空行处。 4. 锅内放入鸡汤、盐、味精，用湿淀粉调稀勾芡，浇盖在蟹黄虾上，淋鸡油。随上两小碗姜醋汁即成。 特点
制作关键：按要求将虾茸料和蟹黄虾制好。
香辣蟹和香辣虾 原料
：螃蟹8只，基围虾200克，姜1块，蒜头8个，干辣椒6个，啤酒半瓶，火锅料半块，青红辣椒适量。
调料：食用油、生抽、白糖、淀粉、盐。
制法 1. 螃蟹用刷子刷干净，处理干净后对半切开，切口处蘸淀粉，大虾去虾线洗干净，表面撒点淀粉裹匀。 2. 锅内倒入宽油，六成油温依次放入蟹（切口处朝下）炸至定型成金黄色捞出，再放入大虾炸至表皮酥脆捞出。 3. 另起锅倒少许油，姜蒜头、干辣椒、半块火锅底料小火炒出香味炒出红油，接着倒入炸好的蟹块和大虾翻炒均匀，倒入啤酒、清水，盖盖煮2/3分钟，出锅前加一勺生抽和白糖提鲜，青红辣椒翻炒两下即可。海鲜煮
原料：虾1斤，蟹11个，花甲1斤，姜1块，蒜1头，葱适量，火锅底料半包，海鲜酱1大勺，盐1小勺，生抽适量，料酒适量，糖少许，干辣椒适量。
调料：食用油、淀粉、盐、白糖。
制法 1. 螃蟹刷净去肚脐盖，去心、腮，剁成两半；虾去虾线，中间剪成两半；花甲热水煮开盖，洗净。 2. 姜切丝、蒜切块、葱切段、红辣椒切段，底料取半包备用。 3. 热油炸香姜蒜葱，放入辣椒干，转小火，放火锅底料，放酱油、海鲜酱，放入蟹翻炒几下，放虾，放花甲翻炒均匀，加盐、白糖、料酒一直翻炒到完全红色，盖上锅盖焖两分钟就可以。椒盐虾蟹
原料：虾250克，蟹300克，椒盐适量，油适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，葱适量，米酒适量。
调料：绍酒、姜丝、盐。
制法
1. 虾去虾头，背部开刀取虾线，用绍酒、姜丝和盐腌一下；螃蟹清洗干净，去掉不能食用的肺等，其中一只抛开掰两瓣，另外一只取肉。
2. 大米提前浸泡一下，将锅里的水烧开，放入浸泡好的大米煮大约30分钟，加入熟玉米粒，接着放入处理好的螃蟹，姜丝跟螃蟹一起放入，继续煮5分钟，然后放入虾仁和蟹肉，虾仁和蟹肉熟了