大忽烧肉做法

大忽烧肉的做法如下：

食材准备

精选肥瘦相间的五花肉500克

冰糖适量

八角2颗

桂皮1小块

香叶2片

姜1块切成片

葱1段切成段

料酒2大勺

生抽2大勺

老抽1大勺

盐适量

烹饪步骤

焯水：

五花肉切成大小一致的方块，放入冷水中浸泡片刻，洗净血水后捞出。

锅中加满冷水，将五花肉块、姜片、葱段和1大勺料酒放入锅中，水开后煮几分钟，迅速捞出五花肉，再用热水冲洗，沥干水分。

炒糖色：

热锅倒入少许食用油，放入姜片小火煸炒，待姜片散发出香味后，将五花肉轻轻放入锅中，转小火慢慢煎至两面金黄，逼出多余油脂。

在空出的地方放入冰糖，小火慢慢翻炒，直至冰糖融化成焦糖色，迅速将五花肉与糖色翻炒均匀。

加入香料：

放入八角、桂皮、香叶，小火炒出香味，再依次倒入1大勺料酒、2大勺生抽、1大勺老抽，继续翻炒，让五花肉吸收调料精华。