肉臊卤肉饭做法

肉臊卤肉饭的做法如下：

准备食材

五花肉：500克，选择带有适量脂肪的五花肉，既能保证肉质的嫩滑，又能让卤汁更好地渗透。

鸡蛋：2-3颗，鸡蛋是卤肉饭的灵魂之一，煮熟后与五花肉一起入味，风味十足。

葱姜：适量，葱段姜片可增加香气，提升整道菜的味道层次。

八角：2颗，八角的香味会让卤汁更具独特的风味。

调味酱汁：

生抽：3勺，用于提鲜。

料酒：2勺，去腥增香。

老抽：1勺，增加色泽。

冰糖：1勺，平衡味道，增加微甜感。

烹饪步骤

五花肉处理

将五花肉切成1-2厘米见方的块状，不要急于加油，直接将五花肉放入锅中，用中小火慢慢煸炒至两面微焦，释放出香气。这样做能让五花肉的油脂更好地渗透进肉中，口感更加丰富。

加入葱姜八角

五花肉表面变色后，加入葱段、姜片和八角，继续翻炒。葱姜和八角的香气会随着翻炒不断释放，让卤肉的底味更加浓郁。