顺昌灌蛋的做法

顺昌灌蛋的做法如下：

新鲜鸭蛋10只

瘦肉400克

香菇干几朵

蒜2根

把肉剁碎，泡发好的香菇也剁碎，蒜白和蒜叶切碎。

所有食材放入大碗中，加2勺蚝油，1勺生抽，适量盐、鸡精和胡椒粉，顺着一个方向搅拌至均匀顺滑。

锅中放一猪筒骨，半锅水烧开转小火。

选一只泡茶的杯子，把洗净的鸭蛋打入杯中，找到鸡蛋的白点。

左手取一根竹签从眼睛处扎下去，别扎过头，右手用筷子把调好的肉馅小量多次慢慢塞入鸭蛋中，灌入适量的肉肉即可。

把灌好的鸭蛋小心沿着锅沿慢慢倒入，全程小火煮到用勺子按压蛋的表面是硬的即熟。

取一小碗，放入紫菜，葱，适量盐和鸡精，冲入白开水，把煮好的蛋捞出装入碗中。

这样，美味的顺昌灌蛋就制作完成了。灌蛋的特点是蛋与肉的完美结合，不仅味道鲜嫩，营养价值也非常高。在制作过程中，要注意掌握好火候和肉馅的灌入量，以确保灌蛋的口感和完整性。