嫩儿子菜做法

1. 将儿菜表面的外叶剥去，只留下嫩绿的部分，并切成薄片或细条。

2. 烧一锅开水，水中加几滴食用油和少许盐，将切好的儿菜放入开水中焯约30秒，然后迅速捞出过凉水，沥干备用。

3. 热锅凉油，放入拍碎的蒜瓣和姜片，用小火慢慢爆香。

4. 将焯水后的儿菜倒入锅中，用大火快速翻炒，加入适量盐和少许白胡椒粉调味。

5. 如果喜欢更脆的口感，炒2分钟左右即可出锅。

1. 娃娃菜洗净，切成段；皮蛋和火腿切丁备用。

2. 锅热后放蒜末炒香，加入皮蛋和火腿炒至香味浓郁，再加入娃娃菜段翻炒至软。

3. 加清水烧开，撒盐调味，煮至汤色清澈即可出锅。

1. 儿菜清洗干净，切成小块，小米辣切圈，大蒜切片备用。

2. 锅烧热，倒适量食用油，油热后放入辣椒和蒜片爆香。

3. 放入儿菜翻炒2~3分钟，加1~2勺热水继续翻炒，儿菜断生后放少许盐，1勺生抽调味。

4. 翻炒均匀后关火出锅。

1. 儿菜去老皮切片，生姜剁碎，花椒粒备用。

2. 锅烧热，倒入食用油，下入姜末和花椒粒煸炒出香味。

3. 将儿菜倒入锅中，快速翻炒均匀，倒入适量清水，盖上锅盖煮10分钟。

4. 调制蘸水：蒜末、生抽、食盐、蚝油、鸡精、辣椒油、香油拌匀。

5. 儿菜煮软后，加入蘸水，调味后出锅。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式，享受美味的嫩儿子菜。