四窜泡菜的做法

泡萝卜

材料：白萝卜800克、白糖40克、盐25克、生抽80克、陈醋100克、白糖80克、蒜片40克、姜片25克、适量小米辣。

步骤：

1. 白萝卜切片，加白糖和盐抓匀腌制半小时。

2. 调制料汁：将生抽、陈醋、白糖、蒜片、姜片和小米辣搅匀备用。

3. 倒掉白萝卜沙出的水，攥干水分，倒入调好的料汁拌匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏2小时即可。

泡海带

材料：鲜海带、味极鲜10勺、陈醋15勺、白糖5平勺、蒜6瓣、姜4片、适量小米辣。

步骤：

1. 调制料汁：将味极鲜、陈醋、白糖、蒜和姜搅匀。

2. 鲜海带切菱形片，水开煮3-5分钟捞出过冷水，控干水分。

3. 将调好的料汁倒入煮好的海带里，盖上保鲜膜，冷藏2小时以上。

正宗四川泡菜

材料：新鲜蔬菜（白菜心、黄瓜、萝卜、青椒、豆角等）、辣椒（干辣椒、红椒、青辣椒）、调料（盐、白糖、花椒、姜片、大葱、蒜瓣、米醋、香油）、水。