冻马鲛做法

马鲛鱼是一种美味的海鲜，有多种做法可以尝试。以下是一些推荐的冻马鲛鱼做法：

马鲛鱼丸

材料：冰冻马鲛鱼、葱姜水、蛋清、淀粉、盐、胡椒粉等。

步骤：

1. 去掉内脏和黑膜，洗净后去头，小心片下鱼肉。

2. 将鱼肉刮成鱼蓉，放入冰箱冷冻半小时。

3. 葱姜捣碎，加水浸泡10分钟，滤出葱姜水后放入冰箱冷冻。

4. 将冰冻的鱼蓉加入葱姜水，搅打1-2分钟，直到鱼蓉变得细腻光滑。

5. 加入蛋清、淀粉等调料，用低速搅打至上劲。

6. 反复摔打鱼泥，使鱼泥有弹性。

7. 把鱼泥挤成小丸子，放入冷水中定型。

8. 用80-90度的水温煮至浮起，即可。

红烧马鲛鱼

材料：冷冻马鲛鱼、蒜苔、干辣椒、葱、姜、豆豉酱等。

步骤：

1. 将马鲛鱼解冻后洗净，切成薄片。