鸭胗调料做法

鸭胗调料的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

辣爆鸭胗

准备食材：

鸭胗1盘，泡椒适量，小米辣8个，青椒1个，大蒜3瓣，豆瓣酱1勺，小芹菜2根，胡椒粉少许，生抽少许。

处理鸭胗：

清洗鸭胗，去除两边的薄膜、底部的后脯和周围的筋，切成片，用食盐腌制后冲洗控水。

焯水：

锅中加水烧至8成热，放入鸭胗焯水至变色，捞出控水。

炒制：

炒锅烧热后放油，先炒豆瓣酱出红油，加入生姜丝、蒜片和辣椒段爆香，放入鸭胗翻炒，加料酒、生抽、食盐和胡椒粉，最后加入芹菜段快炒出锅。

炒鸭胗

准备食材：

鸭胗一斤，胡萝卜半根，辣椒适量，大蒜适量，盐适量，料酒适量，十三香适量，蚝油适量，红烧酱油适量。

处理鸭胗：

鸭胗洗净后煮熟，用冷水冲洗，切片备用。青椒、胡萝卜、大蒜切丝备用。

炒制：

锅中放油，加入青椒、胡萝卜、大蒜翻炒，加入盐、红烧酱油、蚝油，再加入鸭胗翻炒，加十三香继续翻炒至入味。

蚝油炒鸭胗

准备食材：

鸭胗350克，芹菜4棵，葱头1棵，调和油1汤勺，蚝油1汤勺，料酒1汤勺，盐3克，味精少许。