米浆凉皮做法
米浆凉皮的做法如下：
准备材料
大米：一斤（约500克）
清水：适量
盐：一勺
淀粉：30克
食用油：适量
蔬菜（如胡萝卜、黄瓜）：适量
调料（如醋、生抽、蒜水、麻酱）：适量
制作米浆
将大米清洗干净，加入等量的水放入破壁机中，使用破壁功能打碎成米浆。
将打好的米浆倒入大碗中，加入一勺盐以增加筋性。
向米浆中加入滚开的水，边倒边搅拌，进行烫浆，烫浆后加入30克淀粉搅拌均匀，过筛一遍使米糊更加细腻。
蒸制凉皮
在模具中刷油防粘，倒入一勺米糊，放入开水锅中摊平，盖盖蒸90秒至大泡出现，表示熟透。
将蒸好的凉皮儿放入凉水中冷却，刷油防粘后揭下，切成条。